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食 譜｜柱 侯 牛 筋 腩 2021年12月15日 by NKW-Justine NKW-Justine |
材料 (2-4人份)：
外裙邊 500g
牛孖筋 1 包
白蘿蔔 1 條
配 料 :
花椒、八角、桂皮、干蔥、蒜粒、薑片
調 味 料 :
柱侯醬 2 湯匙
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
鹽 少許
糖 少許
冰糖 1 粒
做 法：
- 先將外裙邊用平底鑊煎香, 每面約煎3分鐘, 表面煎香，鎖住水份。
- 然後將煎好的外裙邊放一旁靜置約5-10分鐘。
3. 用大口徑鍋將所有配料炒香, 加入柱侯醬略為翻炒。
4. 放入原條煎香既外裙邊及牛孖筋，加入一公升水至剛浸過肉面。
5. 加入一粒冰糖，大火滾起轉細火，炆90分鐘。
6. 放入白蘿蔔 (滾刀切角) 及調味料。
7. 大火滾起再轉至小火炆 30 分鐘。
8. 上碟時可加少許生菜放碟底
9. 放上牛筋及白蘿蔔，將外裙邊切件上碟，淋上湯汁。
10. 最後放少許蔥花裝飾，大功告成！