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三角牛小排其實指牛的前肩胛肋骨部位，去掉肋骨 之後呈三角形，所以又叫三角肥牛 雪花均勻肉筋少，大理石花紋豐富 香嫩可口， 肥肉都會較少 適合切薄片打邊爐，或者略為厚切做鐵板燒，亦都可以切粒做一口牛燒烤