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食 譜 ｜ 泰 式 豬 頸 肉 配 冬 陰 功 汁 2021年12月31日 by NKW-Justine NKW-Justine |
泰式豬頸肉配冬陰功汁
首先我地要先準備豬頸肉
辣椒粉、孜然粉、香茅、蒜頭、檸檬汁、油 – 各少量
先加入調味料將豬頸肉醃制30分鐘以上
(香茅同埋蒜頭要切碎出味)
焗爐220度預熱, 放入豬頸肉焗20分鐘
表面焦香就可以出爐切片上碟
冬陰功汁(非正式冬陰功做法, 只係味道相當接近)
香茅(拍開)、薑片、蒜頭、乾蔥、指天椒(切碎) – 開鑊落油炒香
加入少許麵粉、油, 略炒至見唔到顆粒, 再加入椰漿(開少量水)
細火滾至適當稀稠度加入調味料調味 (青檸汁、檸檬汁、魚露)
