食 譜 | 海 南 白 切 雞

2022年01月04日 by NKW-Justine NKW-Justine

海 南 白 切 雞

時間:1 小時

份量:3-4 人份

材料:

雞  約1.5KG
蔥  適量
乾蔥  適量
薑  適量
香茅  適量
蒜頭  適量
料酒  適量
食鹽  3茶匙

做法:

  1. 首先取出雞尾入面既黃雞油, 千祈唔好掉左
  2. 洗淨內臟位置放一旁備用
  3. 用高身煲先將黃雞油落鑊加少許油炸出雞油
  4. 將蔥、乾蔥、薑、香茅、蒜頭、料酒落鑊,爆香直至金黃色
  5. 加入3L清水 (足夠浸沒整隻雞)、食鹽3茶匙
  6. 大火至水滾,放入原隻雞再等到雞湯重新滾起
  7. 熄火浸30分鐘 (可放一隻碟係水面,防止隻雞浮面)
  8. 30分鐘後,第一時間將雞放入冰水,直至隻雞完全冷卻
  9. 卻後即可切件上碟,可配自制蔥油或者ABC豉油味道更好!

Leave a Comment

您正在使用facebook內建瀏覽器, 為確保您能順暢瀏覽本網站
請點擊右下角 [...] -> "以瀏覽器開啟"